Ernährung

Ernährung

Beschwerden wie Hauterkrankungen, Verdauungsstörungen, Übergewicht und Müdigkeit werden häufig durch jahrelange, unausgewogene Ernährung verursacht.

Eine Ernährung nach dem Grundsatz der Chinesischen Medizin setzt weder Dogmatismus  noch den Umstieg auf asiatische Nahrungsmittel voraus. Häufig wird versucht eine andere Gewichtung innerhalb des Nahrungsmittelspektrums zu finden. Auch können mittels Gewürze und Kochmethoden energetische Korrekturen vorgenommen werden.

 

Alle Nahrungsmittel werden nach Geschmack, Temperatur und nach dem Funktionskreisbezug (Organe) klassifiziert.

 

Die Ernährung wird je nach Tages-, Jahreszeit, Krankheit und Konstitution des Patienten angepasst.

Essen ist Leben, Nahrung ist Medizin

(Chinesisches Sprichwort)

Hühnersuppe (Kraftsuppe)

Ideal nach einer Krankheit oder bei starker Müdigkeit.

 

Zutaten:
1 Suppen-Huhn oder Suppenknochen
1-2 EL Essig
2 Karotten
½ Sellerie
1 Lauch
1 Fenchel
1 kleiner Ingwer
Salz
kochendes Wasser
verschiedene aromatische Gewürze

 

Zubereitung:

1 Huhn, Essig, Ingwer und Gemüse (es kann verschiedenes Saisongemüse verwendet werden) in kochendes Wasser geben. Danach ca. 6-8 Stunden auf kleinstem Feuer ziehen lassen. Die Suppe darf nicht sprudeln.

2 Salz und aromatische Gewürze wie Liebstöckel, Thymian, Majoran, Oregano, Bohnenkraut, Kümmel, Paprika, Kurkuma, Muskatnuss, Pfeffer, Basilikum, Dill, Lorbeer etc. erst gegen Ende der Kochzeit für 20-30 Minuten zugeben.

3 Zum Schluss die Suppe durch ein Sieb in einen Topf umleeren. Die Suppe heiss in verschliessbare Gefässe abfüllen und auskühlen lassen - kühl aufbewahren. Oder die Suppen im Wasserbad ohne Deckel abkühlen lassen und anschliessend die Suppe mit Deckel in den Kühlschrankstellen.

4 Nach dem Festwerden des Fettes kann dieses entfernt werden.

5 Immer nur die benötigte Menge aufwärmen und mit Griess oder einer anderen Suppeneinlage servieren. Die Suppe kann mit Curry, Safran, einem Schuss Sherry oder Cognac, frisch gehackte Petersilie oder Sojasauce verfeinert werden.